渭南餐飲未來趨勢,簡餐與快餐相結合
伴隨着時代的快速發展,消費理念也在不斷升級。消費者的需求正在急劇改變。飲食觀念從“填飽”到“吃的精緻”再到“吃的要時尚與健康”不斷的演變,顯然這一變化是市場與人的需求相互影響而產生的。
另外,80、90後漸成消費主力軍,尤其對於貪慕新鮮、娛樂至死的90後,審美疲勞的產生也就越來越快。整體中國消費者的消費行爲正在經歷改變。
這方面留給餐飲人的機遇是,具有消費能力的人羣正不斷擴大,其消費能力的提升及對餐飲品牌更進一步的要求,成爲餐飲行業新的發展紅利。“美餐快食”是餐飲行業發展的一大趨勢,消費者短時間享用高品質食材,幫助顧客節省時間。
吃快餐品類的人均消費金額也在升級,客單價集中在30到45元左右,像肉夾饃這個品類,過去可能是三五塊錢的街頭小吃,現在包裝、產品等都進行了升級。
過去大家分析小吃,會把它定位在10塊錢上下,但現在大家願意花40、50元左右吃小吃。這個變化的背後,就是小吃快餐升級的邏輯。
貓十八烤魚飯作爲簡餐與快餐結合的餐型,定位都市新派烤魚飯,目標客羣是輕白領、學生、年輕媽媽等目標人羣,主打大中學生等年輕消費者,他們品牌忠誠度低,注重性價比,打折送券活動,更受歡迎,因此貓十八適合開在校區、美食城、商業街、商超等。貓十八多元的產品、貼合年輕人的定位、廣泛的人羣,順應了新時代的消費需求,未來潛力無限。
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