酸奶香芋戚風蛋糕的做法,酸奶香芋戚風蛋糕怎麼做
“為著香芋的蛋糕。本該是椰香,沒有椰漿,乾脆就用酸奶。其實牛奶也成,但酸奶沒人吃。
後來才發現,這方子裡,香芋的分量挺多的。香芋其實是個實在貨,分量感十足,用量比麵粉還多。好像也因此,這戚風掂在手裡也略有些實在感。
不太清楚這烤箱的脾性,按照往日的習慣,旋了個140左右,竟然也裂了個花兒綻放。而今倒也不太介意了。也不影響吃。
好想看看斷面的紫色,還是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴裡才知道,所謂的實在與厚重,都只是想象。。。。”
食材明細
酸奶香芋戚風蛋糕的做法步驟
1、用料:雞蛋2個,蒸熟香芋45克,酸奶42克,細砂糖33克,玉米油15克,低筋粉38克
2、香芋搗碎,加入酸奶攪拌均勻。
3、加入蛋黃和13克細砂糖,攪拌均勻。
4、加入玉米油,攪拌均勻。
5、篩入低筋粉,
6、拌成均勻面糊,備用。
7、蛋白攪打成粗泡,分三次加入剩下的糖攪打。
8、成為偏硬性發泡的狀態。
9、取三分之一蛋白到麵糊中,拌勻。
10、倒回蛋白中,
11、拌勻。
12、倒入六寸活底圓模中。
13、震平表面。
14、放入烤箱,中下層,上下火135度,烤約40分鐘左右。
15、出爐後立即倒扣,
16、冷卻後翻面。
17、脫模。
小竅門
芋頭含水量會根據品種及烹飪方式而不同,可用酸奶來調整濃稠度。
拌麵糊時不宜劃圈攪拌,以免麵粉起勁,蛋糊消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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