櫻桃酸奶戚風蛋糕的做法,櫻桃酸奶戚風蛋糕怎麼做
“和長帝結緣於微博,那時候剛剛入烘焙坑,關注了長帝微博。後來換烤箱的時候果斷選擇了長帝的32a。對於一個顏控來說,總覺得長帝的烤箱欠缺了那麼一點。直到長帝炫彩系列CRTF32WBL出現,一下子擊中我的內心。很榮幸得到試用,還是我最愛的粉色。第一烤,做了個戚風蛋糕,成品很不錯哦。做過幾次酸奶蛋糕,很是喜歡,低油的版本,口感很清爽,很是適合夏天。再用櫻桃搭配,顏值也是蠻高的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃酸奶戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃蛋白分開,分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。酸奶和色拉油畫“Z”字攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉,用手動打蛋器畫“Z"字拌勻。
3、加入蛋黃,攪拌均勻。這時候可預熱烤箱,200℃。
4、糖粉分三次加入蛋白中,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
6、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻,直至看不到一絲蛋白,麵糊呈細膩光滑狀。
7、將麵糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震兩下。
8、送入預熱好的烤箱,上下火170℃,烤38分鐘。
9、出爐後震兩下,倒扣放涼。
10、晾涼之後脫模即可。表面淋上酸奶,再放上櫻桃和薄荷葉做裝飾。
11、切一塊,享受下午茶時光吧。
小竅門
1、如果用的是自制無糖酸奶,那麼糖量增加到40g。
2、裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨,無水、無油。
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,記得要用翻拌的手法,不可以畫圈圈,以免消泡。
4、烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、蛋糕出爐之後要震兩下,這樣可以震出熱氣,記得要倒扣脫模。
6、配方適用1個法焙客6寸中空陽極蛋糕模。
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