可愛的大堡麵包怎麼做又香又好吃
大堡麵包像一個個小小的城堡,中間是空的,整體和杯子有些類似,造型十分可愛,做這個最重要的揉麵的過程和烘烤的時間,要把握好各個環節,雖然做的方法並不複雜,但是細節上還是要注意。大堡麵包不算大,可以作為早餐,在裡面倒入酸奶喝水果幹也是很好吃的。
主料
高筋麵粉 :200輔料
水 :110黃油 :36
細砂糖 :30
鹽 :2
酵母 :4
全蛋液 :24
奶粉 :10
具體步驟
1.黃油除外,將食材按照先液體後固體的順序放入麵包桶,啟動揉麵程式,時間20分鐘。
2.程式結束後,加入黃油,再次啟動揉麵程式,時間15分鐘。兩個程式結束後,麵糰可以拉出粗燥的手套膜,足矣。
3.將攪拌刀取出後,麵糰揉圓,放入麵包機裡,啟動酸奶發酵程式,發酵至兩倍大。
4.取出麵糰,擀開排氣,然後分成兩等份。
5.每一份切分成多個小麵糰(我隨意分的,最好稱量一下,等分,漂亮一些),滾圓。
6.模具壁上刷烤盤油。將小圓麵糰排放入大堡模具中,剩下的麵糰揉成長條狀,圍在模具內則,如圖。
7.放入烤箱,用發酵程式發酵至九分滿取出,表面刷上全蛋液。
8.放入預熱好的烤箱中下層,上下火180度,烘烤25~30分鐘,出爐後馬上倒扣脫模。
1、烘焙的溫度和時間僅供參考,請根據自家烤箱實際來調整。2、這次用的是不粘模具,不刷油也可以脫模,我刷了點烤盤油,是為了脫得更輕鬆,出爐後,一倒扣就出來了。
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