最愛的可愛螃蟹麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：100
耐高糖酵母 ：5
高筋麵粉 ：400

輔料

黃油 ：47
蛋液 ：50
水 ：245
細砂糖 ：70
奶粉 ：20
餡料 ：適量
鹽 ：6
黑巧克力 ：適量

具體步驟

1.酵母5克溶於210克水裡

2.加上高粉350克，和成麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，在室溫下發酵至四倍大

3.發酵好的中種麵糰撕成小塊放進麵包桶內，加入蛋液、水、糖、鹽和剩餘的粉類

4.啟動麵包機和麵檔，一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油

5.再啟動一次和麵檔，將和好的麵糰放進盆內，蓋上保鮮膜

6.在室溫下發酵至兩倍大

7.取出排氣，按一個螃蟹的量：分成55克/個，4克/個X2，2克/個X6，1克/個X2，總共可以做出12—13個螃蟹包，全部滾圓，蓋保鮮膜，靜置25分鐘。

8.55克的擀圓，包上餡料，收口，滾圓

9.用少許的力量，向下壓一下面團，使之成橢圓形。另將4克的麵糰做成心形那樣，沾在兩旁。

10.2克麵糰搓成長條形做蟹腳。1克麵糰搓圓做眼睛

11.做好後放在烤盤裡，再放進烤箱內，放一碗熱水，啟動烤箱的發酵檔

12.發至兩倍大，表面塗上蛋液

13.烤箱預熱165度，中下層，烤15分鐘左右。

14.將黑巧克力隔水溶化，畫出眼珠和嘴巴

烹飪技巧

水量及烘焙時間因實際情況而定。