最愛的老式麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麵包粉 ：150
清水 ：140
酵母 ：5
普通麵粉 ：50
糖 ：14

輔料

奶粉 ：16
雞蛋液 ：60
蜂蜜 ：適量
水 ：適量
鹽 ：1
玉米油 ：48

具體步驟

1.將酵頭材料，也就是主料混合，攪拌均勻。放溫暖處發酵。酵頭：麵包粉150克、普通麵粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克

2.發酵至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

3.將酵頭和除了玉米油外的主麵糰材料，也就是輔料，放入麵包機，進行一次和麵程式。主麵糰：麵包粉150克、普通麵粉50克、糖60克、清水20克、鹽1克、奶粉16克、雞蛋液60克、玉米油48克

4.取出麵糰，用手將玉米油揉進麵糰，再放入麵包機進行一次和麵程式。可以拉出大而薄的膜即可。

5.麵糰進行基礎發酵。

6.發酵至兩倍大。

7.將麵糰取出，分割成6份。

8.不需要鬆弛，直接將麵糰搓成長條。

9.對摺後捲起。

10.將接頭出塞進圓圈。

11.放進塗了油的烤盤。我用的是8寸蛋糕模，能放4個麵糰，另外兩個做了小麵包。

12.放溫暖處發酵至兩倍大。烤箱180度預熱，上下火烤30分鐘。

13.出爐後趁熱刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）。

烹飪技巧

1、材料表裡的用量僅做為參考。2、麵包烤好後表面應該刷融化的黃油，我沒有黃油，刷了蜂蜜水效果也不錯。3、酵頭面團也可以前一天晚上攪拌後放入冰箱冷藏發酵，第二天取出來做麵包。羅嗦一下：做麵包吧，千萬不能完全照搬別人的方子，尤其是水的用量，因為使用的麵粉、溫度和溼度都是不一樣的。我現在用的麵包粉吸水性就比較差，水量60%左右就開始粘了。而且我做麵包不用黃油，全部使用植物油，所以水量還要略有減少。如果用金像粉，水量肯定要比我這個多。