特下飯的老式麵包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母粉 ：5
清水 ：240
黃油 ：70
鹽 ：6
高筋麵粉 ：210
細砂糖 ：24
低筋麵粉 ：90
奶粉 ：25
雞蛋液 ：90

輔料

黃油液 ：適量
表面裝飾 ：：

具體步驟

1.把中種麵糰材料全部放入麵包機桶，和成團蓋溼布進行發酵

2.發酵至兩倍大

3.把發酵好的中種麵糰放入廚師機桶

4.加入主麵糰材料除黃油外全部放入廚師機桶，把桶裝入廚師機，先用低檔和成團後改中檔

5.和至光滑加入軟化的黃油，繼續和麵

6.和麵至拉出薄膜即可

7.和好後蓋溼布進行發酵

8.發酵至兩倍大

9.取出排氣，分成相等的8份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

10.取一個麵糰擀開

11.翻面

12.橫向捲起來，搓長

13.一次性不好操作，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

14.再次搓長後，兩頭對接

15.扭一頭像扭麻花樣扭好

16.把一頭放在圈圈裡，如圖

17.其他麵糰以此全部做好，放入烤盤進行最後發酵

18.發酵至兩倍大，滿模，烤箱預熱180度

19.放入烤箱中下層，上下火180度烤25分鐘即可，上色後蓋錫紙

20.我最愛的老式麵包出爐咯，滿屋飄香，出爐後刷一層黃油液，即可脫模放涼，拉絲槓槓滴

烹飪技巧

在案板上揉麵時如果太粘就在案板上抹一層油哦，最好不要撒麵粉，如果撒麵粉也不要撒太多哦，只要薄薄的一層即可，我都是在案板上抹油，最好操作了，一點也不粘