特下飯的什錦炒麵怎麼做又香又好吃
主料
面 :200輔料
味精 :小半勺油 :適量
洋蔥 :半個
西紅柿 :1個
土豆 :1個
青椒 :1個
香醋 :1勺
胡蘿蔔 :半個
雞蛋 :1個
鹽 :半勺
生抽 :1勺
木耳 :1把
具體步驟
1.麵粉加少許鹽和好,密封餳制30分鐘,拿出揉一會,擀成片狀
2.切成1cm寬的劑條,抹油,餳制30分鐘
3.開始扯條子,用擀麵杖將劑條擀成長薄片後,用手甩抻成麵條
4.成片面條,厚度還是很均勻的
5.什錦備料,木耳,土豆,青椒,胡蘿蔔,雞蛋,洋蔥,西紅柿
6.全都處理好,木耳泡發後切絲,土豆切條後焯熟,雞蛋煎成蛋餅後切菱形條塊,開始煮麵條,煮好後過水瀝乾
7.熱鍋冷油,下入什錦大火翻炒,可加少量水
8.什錦斷生後下入麵條,下入鹽,味精,生抽
9.顛勺翻炒,均勻後出鍋
10.裝盤了
和麵後餳出來,再抻扯出來的麵條口感勁爽,有嚼頭,好吃,劑條大小要均勻,抻扯麵條要力道均勻,這樣出來的麵條才會寬度,薄厚均勻,口感一致!
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