特下飯的熱狗麵包怎麼做又香又好吃
主料
糖 :45鹽 :2
高筋麵粉 :250
黃油 :14
雞蛋 :1個
淡奶油 :80
水 :45
酵母 :3
輔料
火腿腸 :7個生菜 :適量
黑芝麻 :適量
具體步驟
1.所有材料放入麵包機,黃油除外。按和麵按鈕,時間設定為15分鐘,如果你家麵包機不可以設定時間,那就攪拌到十五分鐘的時候 按暫停或者結束按鈕(建議水在攪拌的時候 邊攪拌邊加入,根據自家麵粉吸水情況酌情新增)
2.十五分鐘結束後,加入軟化的黃油。繼續按和麵鍵。加入黃油之後的麵糰就要每隔幾分鐘就暫停一下 檢查出膜狀況,避免攪拌過頭
3.攪拌到能拉出套手膜即可
4.將麵糰放入麵包機發酵,發酵至兩倍大即可
5.發酵好的麵糰,用手指沾粉在麵糰中間戳洞,洞口不回縮,麵包四周不塌陷即可
6.發酵好的麵糰取出排氣揉勻,然後在平均分割成7個小麵糰,最後蓋上保鮮膜 靜置15分鐘
7.靜置好的麵糰,取一個擀成橢圓形。然後捏住面片兩邊 由上而下的卷,卷的時候兩邊稍微往裡收,使其捲成橄欖形。
8.卷好的麵糰,收口朝下,記住卷好的時候收口部分一定要用手捏一下,就是收口部分的麵皮把它給捏合,捏緊一點。這樣發酵的時候不容易散開。
9.弄好的麵糰送入烤箱發酵,烤箱下面記得放碗溫熱的水。發酵至兩倍大即可
10. 發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液,然後在撒上芝麻,黑芝麻白芝麻都可以(烤箱預熱170度)
11.最後送入烤箱中層,165度烤15到20分鐘
12.烤好的麵包在中間豎著切開,不要切段
13.然後在切口裡面塞入生菜和火腿腸,最後在擠上沙拉醬
(建議水在攪拌的時候邊攪拌邊加入,根據自家麵粉吸水情況酌情新增)
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