清爽綿軟の輕乳酪蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油乳酪 :125原味酸奶 :75
淡奶油 :50
雞蛋 :2個
低筋麵粉 :35
細砂糖 :50
輔料
黃油 :少許具體步驟
1. 錫紙將活底膜外層包住,用黃油薄薄塗抹一層蛋糕膜底和內圈,方便蛋糕完成後脫膜。烤箱預熱160度。
2. 把奶油芝士稍切幾塊、酸奶、淡奶油一起放入料理機攪打一會至材料混合。
3. 再打入兩個蛋黃稍打2--3秒倒出碗中,用蛋抽混合均勻。
4. 篩入麵粉,用蛋抽攪拌均勻,放入冰箱冷藏,讓蛋黃糊稍微凝固,以免太稀與蛋白混合時使蛋白消泡。
5. 細砂糖分3次加入蛋白,用電動攪拌機打至溼性發泡,如圖中所示提起攪拌機頭蛋白呈微微低頭尖尖的狀態。
6. 取一半蛋白與蛋黃糊拌勻,再將蛋黃糊倒回剩下的一半蛋白中拌勻,倒入蛋糕膜。
7. 將蛋糕膜放在裝有三分之二水的烤盤中,放在烤箱倒數第二層,烤70分鐘即可。冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
8. 脫膜切塊即可食用。
1、蛋白與蛋黃糊混合不能打圈圈,要用翻拌或切拌的方法。2、乳酪蛋糕出爐後不要摔膜、不要倒扣,只要放涼後放入冰箱冷藏即可。3、適用6寸圓膜,8寸份量翻倍。
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