老爸的酸奶蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
酸奶 :100ml低筋麵粉 :45
輔料
糖 :25雞蛋 :2個
具體步驟
1.將蛋清和蛋黃分離,裝蛋清容器一定要無水無油,切記不要讓蛋黃混入蛋清中
2.稱取酸奶100ml,將2個蛋黃分批加入,攪拌均勻
3.加入低精麵粉,最好是篩過的麵粉,口感更細膩,我省事就沒有篩,也可以
4.拌好的蛋黃糊備用
5.蛋清中分三次加入白糖,用打蛋器打至乾性發泡
6.蛋清打發程度如圖,用電動打蛋器可以拉出短小直立的尖角即可
7.先把三分之一蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
8.再把蛋黃倒進蛋白裡翻抖均勻
9.倒入6寸蛋糕模中,在桌子上震出大氣泡
10.烤箱最下層烤盤裡加水,倒數第二次烤網上放蛋糕,170度50分鐘,這個可根據自家烤箱調整,放冰箱冰藏一夜就好了
水浴烤盤的水烤乾了,記得加水,另外蛋白打發的容器一定要無水,無油,不然很難充分打發
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