老爸做的戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :80雞蛋 :3個
橄欖油 :40
牛奶 :40
綿白糖 :50
輔料
鹽 :適量玉米澱粉 :5
白醋 :1滴
具體步驟
1.將蛋黃和蛋清分開
2.在蛋黃中加入牛奶和橄欖油攪勻
3.加入低筋麵粉攪成麵糊
4.蛋青加入白醋1滴,鹽一點,再分三次加入糖50克,玉米澱粉5克,用打蛋器打發蛋白
5.直到打成乾性發泡,這步很重要,因為如果蛋白打發不足,也會使蛋糕下陷
6.將打發的蛋白和蛋黃湖輕輕的混合好
7.放入烤箱中層,上下火150度,約40分鐘
8.烤好的蛋糕倒扣,冷卻後脫模即可
把蛋白直到打成乾性發泡,這步很重要,因為如果蛋白打發不足,也會使蛋糕下陷
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