老爸做的芒果慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
戚風蛋糕 :2片吉利丁 :3片
牛奶 :80
芒果肉 :400
淡奶油 :200
輔料
朗姆酒 :適量白砂糖 :30
具體步驟
1.準備好8寸戚風蛋糕片,邊上一圈切掉
2.活底模具底上以及邊上都放好油紙方便脫模
3.取兩片半吉利丁,冷水泡軟,倒去水
4.倒入牛奶80克,隔水加熱至吉利丁溶解
5.準備芒果,一半壓成泥,一半切成粒
6.將冷卻的牛奶吉利丁倒入芒果泥中攪拌均勻
7.淡奶油加糖打至7分發(剛起紋路)
8.兩者混合攪拌均勻
9.再倒入芒果果粒,攪拌均勻,慕斯液就做好了
10.一層蛋糕一層慕斯,要儘量把果肉粒放在下層
11.我一開始沒想到,果粒太大也太多了,放冰箱冷藏4小時
12.接下來做鏡面,取適量芒果肉
13.半片吉利丁加100克溫水泡軟,隔水加熱至熔化
14.倒入壓成泥的芒果肉,攪拌均勻,加適量糖
15.過篩一次,濾出纖維
16.這就是鏡面溶液了
17.倒在凝固的慕斯層上,再放冰箱4小時以上
18.加上點綴即可享用啦,做這個可太花時間了,真是要有愛心才能成啊
芒果果粒得放在兩層戚風之間,這樣面上就會好看很多啦
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