怎樣醃製蒜薹,蒜薹有什麼禁忌呢
蒜薹其實就是一種蔬菜,它有很多種的製作方式,其中最簡單也是最常見的一種就是將蒜薹和肉絲炒一下,味道是極好的,當然了醃製過的蒜薹味道也很不錯,所以很多人也都喜歡吃醃製的蒜薹,那麼怎樣醃製蒜薹呢?接下來小編會給大家簡單的來介紹一下醃製蒜薹的方法。
一、怎樣醃製蒜薹
1.首先需要將蒜薹洗乾淨了,然後把蒜薹上的水分瀝乾,只有這樣醃製出來的蒜薹才不容易壞掉,醃製蒜薹最好是選擇非常嫩的蒜薹,因為老的蒜薹口感是比較差的。
2.把清洗乾淨並且瀝乾水分的蒜薹,切去尾部以後,放在砧板上面,用菜刀把蒜薹切成大概三釐米左右的小段即可以了。
3.把已經切好了的蒜薹放入一個沒有水也沒有油的碗裏面,放入適量的鹽,醃製大概2個小時左右,鹽和蒜薹的比例大概是一斤蒜薹需要用到五克鹽的樣子。
4.兩個小時以後,繼續往碗裏放入一些生抽,醋和白糖等,也可以放入一些八角和花椒,用筷子把所有的東西都攪拌均勻,醃製兩天可以使蒜薹變得更加入味,醃製過蒜薹是可以放很久的。需要格外注意的是,在醃製蒜薹的整個過程中,都不能讓蒜薹沾到水和油。
二、蒜薹有什麼禁忌
1.蒜薹不能跟韭菜一起吃,在韭菜當中含有草酸,如果跟蒜薹一起吃的話很可能會產生化學反應,對人體造成傷害。
2.除了韭菜以外,蒜薹還不可以跟大葱一起吃,但是蒜薹可以和木耳一起吃,也可以跟生菜一起吃。
怎樣醃製蒜薹,醃製蒜薹的方式其實是不止以上這一種的,但是有一點是所有醃製蒜薹的方式中都通用的,就是千萬不能讓蒜薹沾到水,這樣是很容易讓蒜薹發生變質的。其實在醃製其他很多東西的時候,也都是要遵循這一點的。
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