黑天鵝奶油泡芙怎麼做又香又好吃
主料
水 :160雞蛋 :3個
淡奶油 :250
砂糖 :30
細砂糖 :20
黃油 :80
低筋麪粉 :90
可可粉 :10
輔料
鹽 :1具體步驟
1.做之前把低筋麪粉和泡打粉放入麪粉篩着備用,雞蛋打散備用。奶鍋中放入水加入細砂糖(如果要加鹽的也在這裏一起加入,鹽不加也可以)加入黃油,小火煮至如圖冒小泡
2.篩入粉類,用手動打蛋器迅速拌勻,比較稠粉會往打蛋器裏面鑽,輕輕敲出來接着拌就可以,拌至粉無顆粒哈
3.分次加入雞蛋液,每加一次用打蛋器拌至混合方可再次加入
4.拌好後的麪糊比較細膩有光澤
5.裱花袋放入8齒花嘴,把麪糊裝入裱花袋中,留一點點麪糊裝入另一個沒有裱花嘴的裱花袋用做烤制天鵝的脖子
6.裝裱花嘴的裱花袋最好不要用一次性的裱花袋防止擠的時候會破裂。這時可以打開烤箱開始200度預熱
7.在鋪了油布的烤盤上擠出天鵝的身體部分。如圖和普通泡芙一樣先在一端擠出來擠胖一點點
8.然後往一邊拉過去,拉的時候擠的力道小一點邊拉邊擠。擠好後放入預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤制20-25分鐘。烤好後取出放涼待用
9.用另一個裱花袋頭部剪個口子在烤盤上擠2字,也就是脖子了,這個烤的時候5-10分鐘就可以了
10.奶油加入砂糖隔冰水打至呈明顯紋路不流動狀,裝入裱花袋中待
11.晾涼後的泡芙用蛋糕刀把上部分裁開,然後上面的又裁一半做翅膀,兩個翅膀也可以不裁斷哈
12.裱花袋前端剪個小口子,把奶油擠在上面,安裝上脖子然後再加一點奶油,尾部可以稍微多擠一點
13.然後把翅膀蓋在上面,天鵝就做好了
1、雞蛋挑中等大小的就可以,如果是太大的雞蛋,加入雞蛋液的時候可根據麪糊需要不用全部放進去,麪糊稠度把握好就可以;2、烤的時間根據自己的烤箱來增減哈,這個體積比較大一些,烤的時間比普通泡芙要久一點;3、天鵝的脖子一定要多烤一會兒,烤硬才行,不然立不起來哦;4、擠奶油一定要等泡芙涼透才可以,不然會化掉;5、此配方可可粉換成低筋麪粉可直接做成原味的白天鵝哈。
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