天作之合的我們,天鵝卡仕達餡泡芙怎麼做又香又好吃
主料
奶油 :50g水 :125ml
鹽 :1.5g
細砂糖 :3g
低筋麪粉 :75g
蛋 :2~3個
牛奶 :250ml
蛋黃 :3個
玉米粉 :10g
香草精 :適量
輔料
具體步驟
1. 1)水 黃油 鹽,放入鍋中,用中火煮至完全沸騰。
2. 2)關火,馬上倒入過篩的低筋麪粉攪拌到均勻,成一個光滑的麪糰。
3. 3)重新開火,以小火攪拌至鍋底出現薄膜,大概1分鐘,關火。
4. 4)麪糰放入攪拌盆中,讓其降温至60度左右。
5. 5)分多次倒入常温的蛋液,每完全混勻一次,再加入下一次。
6. 6)完全混合好的麪糊細膩有光澤。掛在木鏟上呈倒三角狀。即使低落也非常緩慢。
7. 7)用1cm圓形裱花嘴擠天鵝的身體形狀入烤盤中。擠出2字型的,做天鵝的頭頸。
8. 8)放入烤箱烘烤,200度烤約20分鐘。表面呈烘焙色即可。關火後放在爐中,等完全冷卻後取出。(千萬不要忘記,熱的時候不要取出來,否則泡芙鼓起的,一開門就塌了哦!)
9. 9)這個時候根據配方做卡仕達餡料。
10. 10)把天鵝身體水平2/3處平切。上面一半再一分為二作為2個翅膀。在凹陷處灌入卡仕達餡,裝上天鵝翅膀和脖子。用藍莓醬點天鵝的眼睛。
11. 11)撒上潔白的糖粉在天鵝的身手,跟細細的雪花一樣飄落。天鵝相當的漂亮。
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