自制卡仕達醬泡芙怎麼做又香又好吃
主料
水 :90牛奶 :250ml
黃油 :45
蛋黃 :3個
低粉 :25
蛋 :2個
輔料
糖 :少許卡仕達醬: :適量
泡芙麪糊: :適量
香草豆莢 :1/2根
鹽 :少許
細砂糖 :40
具體步驟
1.泡芙做法:黃油切小塊後,加水、糖、鹽,放鍋中煮沸,立即離火,加入過篩的低粉,攪拌均勻;
2.拌勻後再次開火,中火,邊加熱邊攪拌,知道鍋底出現一層薄膜,關火;
3.麪糰倒入另一個大碗中,分三次加入蛋液,每次都要充分攪拌均勻,最後的麪糊勺子舀起會形成倒三角型,緩慢的滴落;
4.麪糊放入裱花袋,擠在鋪油布的烤盤上,中間留點間隔,烤的時候會膨脹起來,表面撒核桃碎和砂糖;
5.烤制:預熱180度烤箱,中層,30分鐘(我的花嘴比較小,擠得迷你小餅,大概烤了20幾分鐘就好了),烤好後燜在烤箱中,降温後再拿出來,在烤網上徹底冷卻;
6.卡仕達醬做法:把香草豆莢中的籽剝入牛奶中,加熱到微沸;
7.蛋黃加細砂糖攪勻,加過篩低粉攪勻,一點點加入煮到微沸的牛奶,邊加邊攪拌均勻;
8.蛋黃牛奶液過篩,放小火上加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠;
9.離火,貼着醬封層保鮮膜,放冷水盆中鎮涼。
1.一步步按照方子做,成功率還是蠻高的,麪餅很神奇的就鼓脹了起來2.自由教的冷凍泡芙麪餅的方法非常好,就是擠好的泡芙不烤,直接放冰箱冷凍,凍硬了裝保鮮袋凍着,想吃的時候,直接把凍得半成品放烤箱烤,時間加十分鐘就可以了,我凍了一包,一星期後烤,和新鮮的完全一樣,超快捷啊~3.大家的卡仕達醬一般能放多久啊,我的冰箱冷藏了一個星期也沒壞,而且放了兩三天後,香草籽的香味完全都融進醬中了,感覺比剛做好的時候更好吃啊~4.我在做冰淇淋時提到過的香草糖,就是做這個卡仕達醬剝下來的香草豆莢殼,埋在砂糖罐子裏就可以了,也算一物多用哈~
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