卡仕達醬泡芙怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :45g輔料
低粉 :25g具體步驟
1. 泡芙做法:黃油切小塊後,加水、糖、鹽,放鍋中煮沸,立即離火,加入過篩的低粉,攪拌均勻;
2. 拌勻後再次開火,中火,邊加熱邊攪拌,知道鍋底出現一層薄膜,關火;
3. 麪糰倒入另一個大碗中,分三次加入蛋液,每次都要充分攪拌均勻,最後的麪糊勺子舀起會形成倒三角型,緩慢的滴落;
4. 麪糊放入裱花袋,擠在鋪油布的烤盤上,中間留點間隔,烤的時候會膨脹起來,表面撒核桃碎和砂糖;
5. 烤制:預熱180度烤箱,中層,30分鐘(我的花嘴比較小,擠得迷你小餅,大概烤了20幾分鐘就好了),烤好後燜在烤箱中,降温後再拿出來,在烤網上徹底冷卻;
6. 卡仕達醬做法:把香草豆莢中的籽剝入牛奶中,加熱到微沸;
7. 蛋黃加細砂糖攪勻,加過篩低粉攪勻,一點點加入煮到微沸的牛奶,邊加邊攪拌均勻;
8. 蛋黃牛奶液過篩,放小火上加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠;
9. 離火,貼着醬封層保鮮膜,放冷水盆中鎮涼。
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