爽滑天鵝泡芙怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個低筋麪粉 :60
黃油 :40
水 :100
輔料
巧克力醬 :適量淡奶油 :100
細砂糖 :30
鹽 :1
具體步驟
1.將黃油、鹽和水放入鍋裏
2.燒開,黃油充分融化,關火
3.加入過篩的低筋麪粉,用刮刀混合均勻
4.再次開火,攪拌,直到鍋底部出現一層薄膜關火
5.雞蛋打散,分次加入
6.混合成均勻細膩的麪糊
7.裝入裱花袋,擠出正反的“2”的形狀,放入烤箱,上下火,180度,烤5分鐘出爐
8.將裱花袋的口開大一點,擠出天鵝的身子形狀,放入烤箱,上下火,190度,烤25分鐘左右,然後燜10分鐘出爐
9.淡奶油里加入細砂糖
10.用打蛋器隔冰水將奶油打發,裝入裱花袋
11.將烤好的原味泡芙切開,裝入淡奶油,切開的上面一部分再如圖切一刀
12.裝上天鵝的頭部,蓋上上面的兩片原味泡芙,用巧克力醬點上眼睛,天鵝泡芙就做好了
一:泡芙的麪糊要炒得比較幹,水分多的話不容易鼓起來;二:烤泡芙的温度不能太低也不能太高,適宜190度至200度;三:中途不要開烤箱門,以免影響泡芙的膨脹;四:隔着玻璃門觀察,看到泡芙膨脹,表面焦黃,即關火燜十來分鐘出爐;五:奶油要隔冰水打發,高速一鼓作氣打發。
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