苦菊豬肉餃子怎麼做又香又好吃
主料
苦菊 :1000豬後臀尖 :250
中筋麪粉 :500
輔料
六月鮮黃醬 :3勺雞蛋 :2個
白砂糖 :1勺
鹽 :2勺
生抽 :3勺
醋 :1勺
大蔥 :1根
食用油 :適量
即食燕麥 :適量
具體步驟
1. 用熱水將燕麥沏開放涼,和麪的時候依次放入適量鹽、一個生雞蛋、燕麥水;
2. 將苦菊清洗後剁碎,放少許鹽靜置幾分鐘,用布將苦菊中的水分擠出;
3. 豬肉用刀剔除筋膜剁成肉餡(外面的肉餡肉質無法保證,還是自己剁的放心)
4. 炒鍋燒熱放少許油,將肉餡煸炒至變色關火;
5. 放入黃醬攪拌,利用炒鍋和肉的餘溫使它們充分融合;
6. 大蔥切末放入到肉餡當中;
7. 放入一勺糖,爲了提鮮;
8. 放入1勺醋(現在料酒中添加劑太多,少量的醋不僅可以起到去腥的效果,還能增鮮);
9. 放入3勺生抽;
10. 把剛纔處理好的苦菊倒入;
11. 將苦菊和肉餡充分拌勻;
12. 打入一個生雞蛋使肉餡更加粘稠;
13. 放入少許鹽;
14. 放少許食用油;
15. 用筷子充分攪拌餡料,使所有的調料完全融合;
16. 麪糰做成小劑子;
17. 擀麪皮;
18. 包餃子;
19. 然後就是煮好開吃,吼吼!
用燕麥和雞蛋和麪,會讓餃子麪皮更加筋道。
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