芥菜的腌制方法是什么

芥菜的腌制步骤首先要把荠菜清洗干净，荠菜选择的时候一定要选择那种有分量的，然后用刀切去两头，晾干水分之后把芥菜切成丝，在做的过程中一定要注意无水，接下来把切好的芥菜丝放入大盆中，再放入100克的盐，60克白糖，50克干辣椒面，100克蒜泥，100克白醋，100克熟油，这个配方的量自己可以多找找配方。腌制芥菜的油一定要是熟油，把上述的材料搅拌均匀之后，在手上戴上一次性手套，然后下手把芥菜丝抓匀，这样有利于入味，最后把调好的芥菜丝装在干净的玻璃瓶中，三天之后就可以吃了，不过放置的时间越长芥菜丝，味道越足。