辣椒的腌制方法是什么

说到辣椒想必广大吃货朋友们一定不会觉得陌生吧，辣椒是我们日常生活中十分常见的一种食物，不仅可以调剂我们的胃口，还有驱寒祛湿的作用，因此成为家家户户厨房必备的调味料之一，那么，辣椒的腌制方法是什么呢？我们一起去看看吧。

一、辣椒的腌制方法是什么

原材料：辣椒、生姜、大蒜。

做法：先把辣椒放在水里面洗干净，放在一边晾干，在锅里面倒上两碗味极鲜，少量的老抽，两勺子白糖，搅匀化开调料。在锅里面加上两片香叶，两块大料，一块桂皮，大火煮开，倒出放在盆里面晾凉。把生姜切成片，大蒜切成片，放在盘子里面备用。把晒干的辣椒从中间切开，放在一个干净的的罐子里面。把生姜和蒜片放在罐子里面，浇上晾凉的料汁，加上一点白酒，盖上盖子，腌制两天就可以吃了。

二、怎么吃辣不伤身

1、鲜辣椒代替干辣椒调味

世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。

2、主食最好选粗粮

吃辣的话主食可选择吃点粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或红薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。

3、与凉性食物烹调

辣椒性热，这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物，可清热生津、滋阴降燥，是辣菜的最佳搭档。

4、餐后多吃酸

爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味水果含纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。同时，酸奶也是不错的选择。

三、吃辣椒有什么好处

1、减肥

国外科学家发现，吃辣椒能燃烧卡路里热量。因为辣椒素具有产热作用，且辣椒可以刺激汗腺分泌，提高新陈代谢，促进排毒，从而达到减肥的效果。

2、帮助消化

吃辣椒能帮助消化，因为辣椒的辣椒素能刺激口腔和肠胃，可以促进食欲，增强肠胃蠕动，分泌更多的消化液，促进消化。

3、祛湿驱寒

吃辣具有扩张毛细血管的作用，能促进血液的循环，加速血液流速。尤其是寒冷的冬季，吃点辣椒，可以驱寒。湿气重已经是现在都市人的“必备品”，而大多湿气是油寒凉引起的，所以吃辣椒可以祛除体内的湿气，能提高身体免疫力。

辣椒的腌制方法是什么？怎么吃辣不伤身？吃辣椒有什么好处？对于不知道辣椒腌制方法，或者不知道吃辣的好处的朋友们来说，相信在看了以上的文本介绍以后，一定不难从中找到准确的答案，建议大家在日常生活中正确的食用辣椒，才会不伤身哦。