辣椒腌制的方法你知道吗
辣椒是我们生活中经常会用到的一种食材,辣椒你想做的做法非常的多,它在我们的烹饪过程中既可以充当主角,也可以充当配角,今天就给大家介绍辣椒的一种独特的但是也是非常好吃的做法,就是辣椒腌制是应该怎么做的呢,跟着我看戏去。
一、辣椒腌制的方法
腌辣椒方法一
配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了。
两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
二、辣椒的价值
辣椒以嫩果或成熟果供食,可生食、炒食或干制、腌制和酱渍等。辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。辣椒的维生素C含量比多数的蔬菜高,辣椒中含维生素C比茄子多35倍,比西红柿多9倍,比大白菜多3倍,比白萝卜多2倍。它含有的胡萝卜素、B族维生素、维生素P和矿物质钾、铁、锌的量也较丰富。据分析,它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食。在冬季里,用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等,都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油,还可供常年食用。
营养成分:辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。药用功效:食用辣椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
辣椒腌制的方法是不是看了我们的文章之后就能够基本上掌握了呢,我们给大家提供了两种方法选择,以内每个人平日里的饮食习惯以及家里的材料工具都是不同的,所以可以自己自由选择就好,如果大家还有兴趣的话还可以了解营养价值的哦!
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