大理梅子腌制的方法和步骤有哪些，你知道吗？

说到青梅，大家有没有听说过这样一首诗呢？这样说的“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”而这里我们要介绍的是食用的青梅，青梅除了可以直接作为水果食用，也可以腌制或者制成青梅酒。大理是青梅的家乡，在那里青梅的做法多种多样，所以今天一起来看看做法吧！

一、大理梅子腌制的方法

大理洱源县气候适中，是全州水果基地之一，具有种植各种名、特、优、稀经济果林的传统，素有林果之乡的美誉，是大理州水果出产地之一。在出产众多林果经济作物中，以梅子最为著名，号称梅子之乡。

青梅 (适量)白糖 (适量)盐 (适量)

方法/步骤

1.梅子去除多余的枝叶，最好用清水泡一会再洗，这样洗的比较干净。找一个可以将梅子平铺开来的容器装好。

2.梅子放在阳光下铺开来晒几天，将水分晒干。如果想保留梅子的酥脆口感，可以用牙签将梅子都扎一下。

3.晒完以后，先将梅子放在盆子里，撒上大量的盐，用抛或者揉的方法确保每一个梅子都沾上盐。放上一至两天时间让其入味。

4.找一个瓶子。先在最底层撒上一层白糖，将梅子平铺一层放下去，再撒白糖，接着再放梅子，直到全部梅子都放进去。

5.将坛子密封起来，存放一个月就可以拿出来吃了。这样腌制的梅子味道酸酸甜甜的，味道特别好。日常还可以拿来消暑解劳。

6.吃完梅子剩下的水就是梅子汁。梅子汁有很多用途，可以直接用来兑水喝，对上火很有帮助，夏天和还可以起到消暑的作用。

二、梅子的营养价值与功效

梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果

食材功效：梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。梅子治疗角质化肌肤，尤其对干燥角质化的肌肤更有效

看了上面有关大理梅子腌制方法的步骤以及大理梅子的营养功效和作用以外，是不是对梅子的主要作用以及香瓜的制作过程有了一定的了解了呢？梅子很多人都会保持在印象中的酸酸的味道，但是如果腌制成梅子酒味道也是非常不错的哦！