简简单单的鱼香茭白茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1个长青椒 :4根
茭白 :1个
辅料
酱油 :适量陈醋 :适量
蒜 :3瓣
蚝油 :适量
葱 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.茄子洗净切粗条,放入淡盐水中浸泡十分钟左右。
2.茭白洗净也切成条。
3.锅里放入水,加入盐和少许油,倒入茭白,煮开。
4.茭白过水的同时可以处理下辅料,青椒切丝,蒜切丝,葱白与葱叶分开切末。
5.茭白过好水捞出沥干水分。
6.准备好料汁,因为怀孕,不想吃太重口味,这里就不放入太多调料,亲们可以根据自己的口味适当加减。这里我只放了一勺酱油、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺淀粉、四分之一碗清水,调匀。
7.锅里热油,入泡好盐水的茄条,翻炒片刻,见茄条变软后捞出。
8.再放入少许油,入茭白。因焯过水已经有七八分熟了,翻炒一会即可盛出。
9.锅里底油下入青椒、蒜末、葱白末,炒匀。
10.放入一勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
11.再放入刚才入过油的茄条和茭白,炒一会。
12.倒入调好的料汁,加少许盐,大火烧开。
13.水开后再翻炒几下。
14.待茄条和茭白吸收好料汁放入葱叶末,准备出锅装盘。
15.卖相还可以,味道也不错,一碗饭可是不够的哦!
因为茭白含较多草酸,对孕妇不好,所以事先在水里焯一下,去掉一些草酸再烹饪。再一个,我觉得茭白不容易熟,焯水后再入锅更容易熟透!
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