榨菜腌制的方法是什么,手把手教你腌制榨菜
很多人在吃饭的时候都喜欢准备一些榨菜之类的食物,尤其是在喝粥的时候搭配榨菜,味道是非常不错的,但是一般我们吃的榨菜都是从外面买的成品,很多人不知道如何腌制榨菜,接下来小编会向大家介绍一下榨菜腌制的方式。
榨菜腌制的方法
1.首先我们需要准备一些大头菜,把大头菜清洗干净以后,将大头菜从中间切成两半,然后把大头菜切成丝状,当然切成片状也可以,这个可以根据个人的喜好来做决定。
2.在切好的大头菜里面适量的放入一些盐,盐的数量应该要稍微多一些,因为在制作榨菜的时候盐是一种非常好的防腐剂,将盐和大头菜均匀的搅拌在一起,大概腌制一个小时左右的时间。
3.一个小时以后,大头菜就开始变得很软了,就开始出水了,我们需要准备一个纱布,然后将大头菜放入到纱布当中,把里面多余的水分挤出来,我们一定要挤干大头菜当中的水分,如果力气比较小的话,也可以用比较重的东西来进行挤压,大头菜里面的水分越少,腌制出来的榨菜可以保存的时间就越久。
4.把大头菜放入到一个干净的盆里面,然后往里面适量地加入一些辣椒面,将辣椒面和大头菜均匀的搅拌在一起,如果比较喜欢吃辣的,还可以往里面适量的放入一些胡椒粉。
5.准备一个密封性比较好的罐子,然后将罐子清洗干净,把罐子里面的水分擦干,否则榨菜是还有可能会发生变质的,将已经拌好的大头菜放入到这个已经干净的密封容器当中,放进去的时候一定要把大头菜稍微按压一下,大概腌制一个星期左右的时间就可以吃了,如果比较担心罐子的密封性的话,可以先在罐口的地方,垫上一层保鲜袋,这样可以有效的防止空气的进入。
二、腌制榨菜的时候需要注意什么
1.一定要选择比较新鲜的大头菜,因为这将会直接影响到我们腌制出来的榨菜的口感。
2.我们在腌制大头菜的时候,一定要把菜刀清洗干净,并且把菜刀上的水分擦干,在整个制作榨菜的过程当中,一定要尽量少的接触生水,否则是很容易导致榨菜产生发霉等现象的。
榨菜腌制的方式其实并不是特别复杂,而且自己腌制的榨菜是一种绿色健康的食品,所以我们可以尝试着自己来动手腌制榨菜,自己腌制榨菜也是一项很不错的技能。虽然榨菜很好吃,但也不能一次性吃太多的榨菜。
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