长茄子削皮好还是不削

不需要。长茄子表皮没有圆茄子硬，可以炒软，茄肉软滑，带皮烹饪后，对口感影响不大并且茄肉容易吸油，烹饪后茄肉咸香，茄皮不易上味，可以解腻，也不会影响茄子的味道。长茄在种植是不易长虫，表皮农药残留少，洗净即可，茄子表皮含有很多有益成分，所以不需要去除。