茄子要去皮吗,连皮吃好还是削皮吃好
茄子是家常菜中必备的一种蔬菜,我们可以见到紫色、绿色的茄子,也有长的,圆的茄子。这些形状不同,颜色不同的茄子在口味上也有一定上的差异。茄子有很多做法,可以做酱茄子,也可以用茄子来炒其他蔬菜,那么问题来了,茄子要去皮吗?皮可以吃吗?
茄子要去皮吗
做茄子时,是连皮吃好还是削皮吃好?很多人都做错了,去了皮很多营养就没了。
茄子是小编夏天最爱吃的蔬菜之一了,小编最爱的是茄子炒肉,茄子伴着鲜香的肉味非常下饭,而且现在的这个季节是吃茄子的最好季节。虽然其他季节也能吃到,但是现在的茄子才是最当季,产量最大的时候,而且价格也更加便宜许多。挑两个大点的,就足够一家人得了。
茄子的搭配非常多,不管是和鸡肉还是和猪肉一起炒,都能做出很好吃的味道,而且不管是配米饭吃还是配面条吃,那鲜香的汤汁都能让人吃的停不下来。不管是鱼香茄子还是红烧茄子,在饭馆都是经常被点的菜色。炒茄子前,到底要不要削皮?错1步,营养减半。
老茄子最好去皮。不过来不老的茄子去皮,炒之前用水煮一下,可以增加口感。怕麻烦的话不去也可以。这主要是怕农药残留,如果是放心的绿色无自残留的话就不用去皮,因为茄子的皮层中含有宝贵的营养物质-维生素P 在各种茄子中,以紫色茄子含有的维生素P最多,茄子最宝贵的部位,也是维生素P最集中的地方,即在紫色表皮的肉质处,因此食用茄子应该连皮吃。不过,在烹调时尽量不要高温长时间操作,导致营养流失。
有很多人是不会把茄子皮削掉的,其实削不削皮还要看茄子是如何做的,如果是红烧茄子的话就会把皮去掉,以上就是茄子要去皮吗的介绍,都是一些非常常用的生活经验哦。小伙伴们可以自己做选择,去皮可以防止农药残留,留下皮的话更有营养哦。
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