福州特色菜有哪些呢
每个地方都会有各自的地方特色菜,福州也不例外,福建的菜系有被称之为闽菜。闽菜的特点较为油腻,并且食材范围较广,基本上什么都能吃。那么福州有哪些值得一尝的美味呢?据小编了解的,最出名的当属佛跳墙了,佛跳墙属于大补食材,但是价格也是不菲的。
福州特色菜
闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜,最早起源于福建福州闽县,后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
1、佛跳墙
这是一道高级炖罐,进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。
2、老鼠干
这里有龙岩老鼠干也有宁化的老鼠干,一般闽北的吃宁化老鼠干,闽南吃龙岩老鼠干,不过这道菜太特殊,有些人不敢吃。
3、宁化鱼生
这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片,营养丰富口感好。
4、沙县板鸭
沙县做吃的在福建是非常有名的,板鸭的口感可以赶上背景烤鸭了。
5、海蛎煎
海蛎煎也叫蚵仔煎,是经典的闽南小吃,在台湾也有。海蛎煎是用薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、葱混合而成的面糊,煎成金黄色的饼。吃的时候可以配上甜辣酱或者番茄酱。
6、醉糟鸡
是福建福州地区汉族传统名菜之一,属于闽菜,是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红,骨酥脆,肉软嫩,味道醇香,食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴,是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。
7、荔枝肉
福建省福州地区汉族传统名菜,制法是将猪瘦肉剞上十字花刀,切成斜形块,因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形,佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
8、鸡汤氽海蚌
是一道福建的汉族特色名菜。鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料,配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。其口感饱满、回味悠长。
9、淡糟香螺片
福州市汉族传统名菜,属闽菜系,雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁,舒展似花,令人叹为观止。将香螺肉尾部切除,切成大小均匀的薄片,放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起,将蒜米、姜末下锅煸香,再放入香糟略煸,随即加入花菇和过油香菇片,倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀,放入氽好的螺片,翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁,脆嫩鲜爽,馨香淳美。
10、厦门沙茶面
厦门著名的小吃,属于闽菜小吃。厦门的沙茶面遍布大街小巷。松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁,这就是传统沙茶面的标配呀。
关于福州特色菜就介绍到这里,当然福州地大物博,光好吃的特色菜肯定不止以上几种。不过呢,如果想要吃到正宗的福州菜,最好是去当地找寻更多的美味。你们也可以在美食论坛搜索福州特色菜的相关做法,这样即使不出门,也能吃到心心念念的福州菜了!
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