茄子要不要削皮

不用削皮，但是在吃之前一定要清洗干净。不管是做炒茄子，烧茄子，鱼香茄子，还是茄子和其他混合在一起的菜肴，只需将茄子两头去掉，将剩余的茄子切成小块便可做出美味的菜肴，茄子皮中还含有丰富的维生素含量，若去掉皮，茄子瓤会被空气氧化变黑。