藕怎么焯才脆又白

藕焯水2-3分钟。买回来的藕削皮后清洗干净，切成片后放入盆中，加入清水和白醋浸泡10分钟，通过清水和白醋浸泡后的藕片在烹饪过程中不会变色。浸泡后冷水下锅焯水，在水开后煮2-3分钟即可捞出，捞出后立即过凉水，这样焯水的藕片又脆又白。