莲藕凉拌怎么变白变脆

莲藕切成藕片后放在清水里浸泡，可以在水中滴入白醋，防止其氧化变色。这样制作出来的凉拌莲藕会又白又脆。莲藕在挑选的时候要选外皮微黄色没有破损的莲藕，这样的莲藕就是比较新鲜的莲藕，莲藕节比较粗短的莲藕，口感会比较的好，莲藕节较长的莲藕，这样的莲藕吃起来很粉糯。