煮螺蛳粉要冷水下粉还是热水

冷水。螺蛳粉比较难煮，若用热水煮的话容易受热不均匀，冷水煮就可以和冷水一起煮熟，口感也更好。煮到用筷子可以掐断就可以了，若没有熟可以先捞出放到冷水中，换一锅水，加入调料，在放粉煮，煮出来口感更劲道。注意煮粉的时候多放一些水，因为螺蛳粉比较吸水。