胡萝卜麦粒面包的做法 面包机版干果胡萝卜麦粒面包 胡萝卜麦粒面包怎么做
“个人比较喜欢吃各种粮食,这不看到市场上有新鲜的麦子仁,就买了一些回家,整粒的麦仁属于粗加工食品,维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分会保留的多一些。将其添加到面包里,不但增加的面包的营养,还会使面包更有嚼劲。
个人还喜欢吃各种干果和果干,葡萄干和蔓越莓都是我最喜欢吃的果干,蔓越莓酸甜可口。蔓越莓除了好吃之外,其营养价值也是非常高的。如含有VC、类黄酮素等抗氧化物质及丰富果胶,这些营养素对人体健康有较好的促进作用。并且从中医养生角度来说,夏季食用红色有益心脏健康。
本次制作由东菱DL-T13面包机完成,选择低糖面包模式,全程由面包机完成,自动添加果料,也就是俗称的一键式,相当便捷。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
胡萝卜麦粒面包的做法步骤
1、所有原料:主料:高筋面粉300g、动物性淡奶油50g、冰水100g胡萝卜50g、白砂糖25g、木糖醇8g、酵母4g、无盐黄油25g、全蛋液40g(鸡蛋)汤种85g蔓越莓干、葡萄干、麦子仁、杏仁碎、红豆适量
2、将液体类原料依次放入面包桶里,水、淡奶油、鸡蛋液。
3、5.倒入白砂糖、高筋面粉。酵母最后倒入。
4、将所有果干和粗粮放入果料盒,盖上盖子接通电源。
5、旋转按钮,选择低糖面包模式,烧色选中色,重量选750g,勾选自动果料,启动(时长二小时四十六分钟);
6、和面团程序进行到17分钟时,听见卡啦的声音,是自动添加果料的声音,打开盖子加入黄油。
7、.倒计时为二小时零二十四分时,进入发酵阶段;
8、倒计时为五十分钟时,进入烘烤阶段。打开盖子,刷了一层蛋液,盖好盖子继续烘烤。面包烘烤结束后,有蜂鸣声提示音。胖乎乎的面包就烤好了。
9、将面包桶取出。稍微倒扣了一下,整个面包就出来了。虽然侧面和底部上色稍微深了点。但不象网上传说的面包机烤出来的面包皮硬皮厚。
10、整个面包比较松软,尤其是顶部软软的,将面包晾凉后切开,组织也比较不错。
11、上一张放大的图,组织还是不错滴!
12、吃起来松软可口,麦香味十足。
小窍门
注:汤种需提前制作。制作方法:25g高粉加100g水搅匀,小火加热至成粘稠浆糊状。晾凉后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。次日使用。
心得分享:
1.各种蔓越莓干的干湿程度不同,较干的蔓越莓干最好提前一晚泡,泡软后在使用,口感更佳。
2.高筋面粉的品牌较多,水量可根据自家的面粉的吸水量相应的调整。
3.面包桶上烤完面包后,几乎没有任何面包屑,此款面包桶的防粘效果非常好。
4.自动添加果料功能很好用。在揉面快结束时自动添加果料,不但不影响面团的筋性,还避免了果干被揉
碎。
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