杭州猫耳朵的做法,杭州猫耳朵怎么做
“猫耳朵是杭州的一道有名特色小吃,它是一种面食,因为形状像猫的耳朵而得名。一般都是用普通面粉(中筋面粉)和面制作,我却喜欢用高筋面粉来做,因为这样做出的面食更加劲道有嚼劲。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
杭州猫耳朵的做法步骤
2、将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团,盖上保鲜膜静置半小时,醒面。
3、将面团擀开,厚度约为4毫米左右。
4、切成宽约1厘米的长条。
5、再切成小丁。
6、用大拇指用力按住面丁的中间,然后再往前推即可。
7、所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用,以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂。
8、热锅冷油,倒入什锦菜煸炒一会儿。
9、倒入虾仁煸炒至变色(虾仁提前用盐腌制十分钟)。
10、加入适量热开水煮沸。
11、倒入猫耳朵煮至全部浮起。
12、加入适量盐、生抽、香醋调味即可。
13、成品。
14、劲道有嚼劲,色彩鲜艳,娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了,哈哈!
小窍门
1.面包粉也可以改成普通面粉,放一小撮盐是为了让面食更劲道;
2.配菜可以根据自己的喜好变更;
3.虾仁最好用新鲜的虾现剥,这样味道更好不腥;
4.入锅倒的水要温水,这样不会影响配菜的口感;
5.调味料根据自己的喜好增减。
-
爽口寿司的做法 爽口寿司自己做 爽口寿司怎么做
“这是一款很正统的寿司,清淡爽口,炎炎夏日里吃再适合不过了。”食材明细主料米(一杯)辅料寿司海苔(二张)胡萝卜(50克)青瓜(50克)火腿(一根)鸡蛋(一个)配料盐(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)爽口寿司的做法步骤1、制作寿司饭:米:水=1:1.1将米淘洗干净,入电锅...
-
过水面的做法,过水面怎么做
“今天是夏至,每年的农历五月间的夏至,是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式,认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗,是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗说过水面是也……谚云:‘冬至馄饨夏至面’。”史...
-
内外兼修的饺子的做法,内外兼修的饺子怎么做
食材明细主料五花肉(适量)韭菜(适量)包菜(适量)辅料干葱头(适量)蒜头(适量)原味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)高级(难度)内外兼修的饺子的做法步骤1、五花肉切块。2、放料理机绞碎。(我喜欢用料理机处理肉,省力气省时间,味道反正都差不多)3、包菜洗净沥干水分切碎。4、韭菜洗净沥干水分...
-
甘露丝猪肉煎饼的做法,甘露丝猪肉煎饼怎么做
“此为两人份量,美味而不油腻,吃后肚子很舒服。富含20克优质膳食纤维(甘露丝),大大降低了食物的热量密度,在饱餐的同时限制了多余热量摄入,而且摄入的甘露丝还将发挥它显著的通便、降血糖、降血脂、减肥、防肠道癌等功效,是一种绝佳的食材。”食材明细主料甘露丝(20克)猪...