椒麻全麦千层饼的做法,椒麻全麦千层饼怎么做
“全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,可麦香味更浓郁。用全麦面粉做了油酥饼,花椒炸油,然后用花椒油做油酥馅,裹油酥馅烙饼,饼坯是经过两次三折类似叠被子的方式,层次分明,香酥可口,会掉渣的烧饼哟。”
食材明细
- 麻香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒麻全麦千层饼的做法步骤
1、准备全麦面粉,酵母,温水
2、酵母用温水融化
3、酵母水倒入面包桶中,启动揉面程序
4、和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
5、室温发酵至两倍大小
6、锅里加油放入花椒,小火炸出香味
7、小碗里装入低筋面粉,盐,鸡精
8、锅里加油放入花椒,小火炸出香味
9、把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
10、发酵好的面团重新排气揉匀
11、将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
12、均匀的抹上一层油酥
13、像叠被子一样将面皮右边向中间叠过来,左边再叠过去,边缘合好,完成三折然后由下往上对折
14、把面团再次擀成长方形,重复一遍上面的步骤,再完成一次三折加对折
15、然后将面团擀长方形
16、刷上一层蛋液,撒上白芝麻
17、刷上一层蛋液,撒上白芝麻
18、放入烤盘中,发酵二十分钟
19、将烤盘放入预热好的烤箱
20、200度,中下层,20分钟左右
小窍门
1.揉好的面团松弛一下,更好擀长。
2.发酵的时候记得盖上保鲜膜或者湿布,防止表面风干,影响口感
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