千层小饼的做法,千层小饼怎么做
“以前烙饼都是用平底锅,家里有了空气炸锅,可以实现不开火,没有油烟的烹饪了。好吃的千层小饼用空气炸锅也可以做哦,外皮脆脆的,里面是软的、多层的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
千层小饼的做法步骤
1、原料:面粉,盐,黑芝麻,葵花籽油。
2、盐与面粉混合,加入清水。
3、和成比较软的面团,面团比较粘手,盖上保鲜膜醒面30分钟,为了增加面团的筋性。面团水分多,烤出来的饼内部就比较软。
4、醒好的面团一分为四,不要揉面,直接将面团按扁,慢慢的擀成长方形,这时面团的延展性很好。
5、面片上涂抹葵花籽油,撒点干面粉,再撒上黑芝麻。
6、将面团从一侧向另一侧卷起来,再折叠成小正方形。
7、再擀开成大的,薄一些的饼胚。
8、ACA空气炸锅,先预热5分钟,再将饼胚放入锅里的烤架上。
9、温度为200度,时间设置13分钟。
10、中间打开炸篮,给饼胚翻面,可以在饼皮上刷食用油再继续烤,也可以不刷,烤到外皮两面都是金黄色即可。等饼出锅,凉一下再切,饼的分层就会出现。
11、外皮薄薄的,脆脆的,里面咬一口有芝麻的香气,软软的,很好吃。
小窍门
面粉选用蛋白质含量高一点的。水的添加大概是百分之七十,面团会比较粘手。醒好的面团不用再揉了,直接操作就可以。
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