酥香的椒麻全麦千层饼怎么做又香又好吃
我在家做了一些椒麻全麦千层饼,刚出炉的时候整个屋子都是浓郁的麦香味,一口咬下去层次分明,香酥可口,会掉渣的千层饼。再配上一杯香浓的奶茶,一本书,享受愉快的下午茶时间。买一些漂亮的点心盒,包上几分千层饼,可以送给朋友一起分享美味。
主料
全麦面粉 :500油 :80
低筋面粉 :900
水 :适量
辅料
盐 :适量花椒 :适量
鸡精 :适量
白芝麻 :少许
酵母 :3
具体步骤
准备全麦面粉,酵母,温水酵母用温水融化
酵母水倒入面粉中,和成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵
室温发酵至两倍大小
锅里加油放入花椒,小火炸出香味
过滤出花椒油备用
小碗里装入低筋面粉,盐,鸡精
把炸香的花椒油倒进去搅拌均匀成为油酥备用
发酵好的面团重新排气揉匀
将揉匀的面团松弛10分钟,然后擀成一张长方形的大面皮
均匀的抹上一层油酥
将面皮右边向中间叠过来,左边再叠过去,边缘合好,完成三折然后由下往上对折
把面团再次擀成长方形,重复一遍上面的步骤,再完成一次三折加对折
然后将面团擀长方形刷上一层蛋液,撒上白芝麻切成块
放入烤盘中,发酵二十分钟
将烤盘放入预热好的烤箱200度,中下层,20分钟左右
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