手抻面的做法,手抻面怎么做
“都说一碗面条的灵魂在面上。所以自己动手抻出来的面口感和颜值都是半成品替代不了的,所以累并开心着,一起吃面吧😋”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
手抻面的做法步骤
1、300g高筋面粉打入一个鸡蛋,加少许盐。
2、加50℃温水搅拌成团,面要柔软些,比饺子皮稍微软些最好。
3、揉成团盖保鲜膜醒发一个小时以上,这期间我去学校接孩子,回来面正好下锅。
4、醒面期间可以把卤汤做好,把茄子切成丁。
5、青红椒全部切丁。
6、西红柿洋葱切丁,准备50g肉馅。
7、锅内放油先炒肉馅,然后把所有食材全部下锅大火翻炒,加五香粉,酱油,及一勺郫县豆瓣酱。
8、翻炒出香味加水烧开,出锅前水淀粉勾芡,量自行掌握。
9、漂亮的卤汤做好了,喜欢吃汤面的多加汤,不喜欢汤面的就干一些。
10、醒好的面条揉成长条
11、用擀面杖擀出薄薄的长饼
12、用刀把长柄切成条,因为是高筋粉又比较软,所以回弹力很大。
13、锅里水烧开,用手把每根面抻长,一次下过。
14、面条出锅拌上卤汤。吃起来美美哒。
小窍门
此款面可以做成打卤面也可以做成热汤面,根据个人喜好吧,如果是汤面就少放盐多放水,如果打卤面就多放盐,少放水。
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