手工抻面的做法,手工抻面怎么做
“大年初七吃面条,婆婆做的抻面爽滑又劲道,全家每人都吃一大碗。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
手工抻面的做法步骤
1、中筋面粉中加入1g食盐。
2、一点点地加入清水把面搓成雪花状。
3、手蘸少量清水,把水揉进面里,揉均匀后再次蘸水揉匀,反复多次,直到把面团揉滋润,硬度和包饺子的面差不多。
4、醒制20分钟后再次揉制。把面团揉成长条形。
5、像叠被子一样把两边向中间叠,继续揉,反复5-6次,把面团揉光滑。
6、面团平均分成3份,滚圆。
7、擀成1厘米厚的饼状,两面均匀的涂上一层食用油,盖上保鲜膜再次醒20分钟。
8、醒好的面饼切成约1厘米粗的条。
9、取一根面,两手捏住两端,均匀用力把面抻长。
10、对折后再次抻长,直至抻到满意的粗细就可以下锅煮制了。
11、一边抻一边煮,面条煮熟后放入提先准备好的温开水中过一下,可以防止面条坨在一起。
12、拌面的浇头根据自家喜好随意准备,我做了尖椒炒肉和西红柿鸡蛋两种。
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