秘制炸酱面的做法,秘制炸酱面怎么做
主食2.14W
“各地炸酱面口味均不同,今天给大家带来一道糅合多种风味的炸酱面。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制炸酱面的做法步骤
- 1、先做炸酱。五花肉洗净切成小丁,锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
- 2、先做炸酱。准备工作如下:1五花肉洗净切成小丁,用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1:1的豆瓣酱和甜面酱(具体看五花肉的多少),然后加适量热水搅拌均匀;3、葱切末。
- 3、锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
- 4、锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。
- 5、锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁,葱。将锅中水分炒到浓稠,炸酱就做好了。
- 6、然后做菜码:1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝,跟豆芽一起入开水中略微焯一下,晾凉放香油拌匀;2、炸花生米,将芝麻炒熟。
- 7、接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。
- 8、接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。焯好后捞起,过凉水,再放点香油拌拌。
- 9、最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀,就可以开吃啦!
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