自制炸酱面的做法,自制炸酱面怎么做
“炎炎夏日和面条更配。
对,各种面条。
自己做一碗炸酱面,大块的肉丁,油、酱分离,码上各种菜码儿,还没开吃,只是盯着这碗有荤有素、有菜有面的炸酱面,口水就在嘴巴里打转……
用了金龙鱼发酵空心挂面,嘿,口感还真不一样,不但口感好有嚼劲,相比于普通面条,发酵过的面条也更加有营养,尤其适合老人和孩子。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制炸酱面的做法步骤
1、准备食材。黄豆提前泡上,不然不容易煮熟。
2、猪肉切成肉丁。
3、甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。
4、炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
5、放入八角之后倒入肉丁。
6、用铲子迅速划开,炒至肉丁变色。
7、倒入拌好的酱汁。
8、大火烧开之后转小火慢熬。
9、熬至浓稠,倒入一勺老抽添色。再加一勺料酒去腥。
10、放入切好的小葱
11、用铲子不但的翻动,直到油和酱分离,关火。
12、黄瓜切丝,洋葱切丁,番茄切片,绿豆芽提前用热水烫一下,断生。
13、烧水煮面。这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
14、捞出煮好的面条过一下冷水。
15、把面捞到碗里,放上菜码,
16、最后再上门浇上一勺熬好的酱肉丁,哎呀,好吃。
小窍门
1、喜欢吃姜的可以切一点姜末进去,我们家都不爱吃姜,所以就不放姜了。
2、黄豆一定要提前泡,泡的时间越久,越容易煮,煮豆芽的时候顺便煮一下泡好的黄豆就可以了。
不用额外的放盐,因为甜面酱和黄豆酱已经
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