山西发面油旋的做法，山西发面油旋怎么做

“发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

山西发面油旋的做法步骤

• 1、面粉与泡打粉倒入面盆拌匀；

• 2、酵母用温水化开；

• 3、剩余的温水里加一勺油，调匀；

• 4、将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；

• 5、花椒和小茴香入锅炒香；

• 6、用料理机磨成粉；

• 7、制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；

• 8、然后倒入花椒茴香粉拌匀；

• 9、皮肤上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；

• 10、倒上油酥抹匀，撒一层盐；

• 11、卷起，收口捏紧；

• 12、压扁，切成小条；

• 13、每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；

• 14、擀成圆饼；

• 15、入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。

小窍门

1．做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些；
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。