羊肉粘卷子的做法 【陕西】羊肉粘卷子 羊肉粘卷子怎么做

“羊肉粘卷子是一道非常美味的主副食都有的菜。它既有大块吃羊肉的豪放，又把面食的精美表现得淋漓尽致。年夜饭上来一道这样以面香、肉嫩、味美、营养丰富而著称的菜真是太实惠了。有羊肉之鲜美，更有优质面粉的地道嚼头，相得益彰。羊肉与精面，刚柔并济。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

羊肉粘卷子的做法步骤

• 1、准备羊肉。

• 2、将羊肉切块备用。

• 3、放入炒锅加葱姜，炒出羊肉的水分。

• 4、加开水，打去浮沫。加花椒、小茴香，大火煮开改小火慢慢炖。

• 5、准备面粉，加发酵粉和好面，饧上20分钟。

• 6、擀薄，擀成圆片。

• 7、抹上辣椒油，撒点盐，撒上葱花。

• 8、将辣椒油涂抹均匀。

• 9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。

• 10、切成段。

• 11、将切成的段抻长，拧在一起。

• 12、把几个卷子的头尾捏在一起，饧10分钟。

• 13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。

• 14、最后将卷子放最上面，盖盖儿焖几分钟，汤汁差不多没有了就可以了。

小窍门

1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少，不能太多。

2、放入卷子就不能翻搅了，以免煳锅。

3、卷子的面一定是发面的，这样卷子吃起来更松软。