牛肉块扯面的做法,牛肉块扯面怎么做
“扯面是我们陕西地区最普遍的面食,扯面馆布满陕西的大街小巷,其中牛肉块扯面馆更为甚多。只要事先准备好红烧牛肉块,其做法也不算难,我方子里用水泡法醒面,比通常的油浸法更为简单。就是将和好面团擀成长方形面片,放入水中浸泡让面片松驰出筋,再扯成面条配上青菜煮好,出锅后放上香葱碎、辣椒碎和蒜蓉,用热油一泼,满满的蒜香味,加入牛肉块和各种调料调匀即可,看着这碗红彤彤的面......,端起碗来就有一种西北人豪放之感!端起碗来就会想起白鹿原豪放之情,端起碗来就能体会到“我们都是原上人”!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉块扯面的做法步骤
1、普通粉和凉水放入厨师机缸桶中;
2、启动揉面程序低速搅拌20分钟,成光滑的面团;
3、取出将面团收圆,擀成长方形面片,切成宽二厘米的条状;
4、烤盘里放入凉水,将切好的面条排入烤盘中,浸泡差不多十几分钟;
5、面条浸泡过程中准备好蒜蓉、香葱碎和青菜段;
6、牛肉块是我提前准备好(前期已经发过菜谱),这个配料可以换成自己喜欢的其它𠧧料,如;西红柿鸡蛋𠧧等;
7、起锅中大火烧水,水开转小火,一边扯面一边拉长下入锅中;
8、中途烧开加入少许凉水,继续烧开再加入适量的凉水烧开,连续两次续水两次烧开;
9、最后加入青菜开锅后一起捞出;
10、在捞出的面条中心放上小葱碎,蒜蓉和辣椒粉;
11、另起一个小奶锅,倒入少许植物油小火烧热后,对着葱、蒜辣椒粉浇在上面;
12、加入少许盐、酱油、醋和味精调匀;
13、加入适量烧好的牛肉搅拌均匀,就可以吃了。
14、成品
小窍门
这个方子也是以用其他菜𠧧浇汁,例如西红柿鸡蛋𠧧,肉酱𠧧,炸酱𠧧,但是这个方子是我们西北地区最正宗的做法,不过随个人喜好选择吧!
-
傻瓜版新疆手抓饭的做法,傻瓜版新疆手抓饭怎么做
“一次朋友的母亲从新疆回来做了手抓饭请我们吃当时觉得她做的很一般可从那以后LG天天吵着要吃手抓饭没办法只能在网上搜搜结果真的让我找到了做法很简单而且味道很好食材很经济可以根据自己的喜好随意更换”食材明细主料羊排(适量)大米(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适...
-
咖喱鸡肉饭的做法 丰富创原~咖喱鸡肉饭 咖喱鸡肉饭怎么做
“咖喱饭是很简便美味的食物,每次自由发挥的食材都略有不同,这次加了自己喜欢的料,看起来也更漂亮了呦!~”食材明细主料小鸡胸(两块)土豆(两个)辅料鱼豆腐(适量)香菇(适量)煎蛋(一个)红油金针菇(适量)黄瓜丝(适量)配料咖喱块(一盒)原味(口味)烧(工艺)半小时(耗时)简单(难度)咖喱鸡肉饭的做...
-
彩色牛肉馅蒸饺的做法,彩色牛肉馅蒸饺怎么做
食材明细主料麦芯粉(600克)猪肉(100克)牛肉(200克)辅料花菇(3朵)青椒(8个)韭菜花(少许)豆干(2块)南瓜(50克)紫苋菜汁(50毫升)油(2茶匙)配料大葱(少许)香菜(少许)姜(小块)盐(2茶匙)胡椒(6茶匙)咸鲜(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)彩色牛肉馅蒸饺的做法步骤1、取面粉200克与叮熟的南瓜混合,用开水...
-
黄金三鲜灌汤蒸饺的做法,黄金三鲜灌汤蒸饺怎么做
“从小就喜欢吃饺子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎样都行。这次做的是烫面蒸饺,一种非常好吃的饺子。”食材明细主料面粉(500克)南瓜(100克)辅料海虾(250克)鸡胸肉(500克)猪肉(250克)配料葱(50克)姜(20克)五香粉(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)黄金三鲜灌汤蒸...