香辣扯面的做法,香辣扯面怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣扯面的做法步骤
1、面粉倒入盆中,加入少许盐(分量外)倒入水,先用筷子搅拌几下,再加入余下的水和成光滑的面团。(盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑)
2、面团分成100克一个的小剂子揉圆。
3、搓成长条状按扁。
4、擀成长面片。
5、面片的两面刷上一层食用油,依次做好,码放在盆里,盖上保鲜膜醒面1小时以上,醒面的时间越长越好,才能在抻面时不断。
6、香葱切碎,蒜切碎末备用。
7、醒好的面片捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。(想吃细点的可以从中间撕开就变成了两条面)
8、放入开水锅中煮面,面快熟的时候放入菠菜。
9、煮熟后捞出过下凉水。倒入醋、生抽,撒上盐,葱末、蒜末、辣椒面。(一定要把辣椒面放到最上面哦)
10、另起锅热油,油热后淋在表面。(油一定要热,看到油有冒烟就可以了)
11、诱人的香辣面就做好啦!
12、搅拌均匀享用美味吧~~~
13、热油激发出的葱蒜香还有辣椒香,味道很特别。
14、口感筋道,香味十足,百吃不厌的家常面!
小窍门
不同牌子的面粉吸水性不同,水量请酌情添加。配菜可随个人喜好替换成其他的,面团和的时候不可过硬,像包饺子的软硬度就可以,一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。
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