肉末青菜扯面的做法,肉末青菜扯面怎么做
食材明细
- 咸香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末青菜扯面的做法步骤
1、面粉加盐拌匀,加水和成面团,面团不能太软,饧面半小时。
2、饧过的面团再揉揉,会变得更为光滑。
3、面团分成6份,搓成圆柱形。
4、分别抹上油,盖上保鲜膜,继续饧面半小时以上。不着急做的,饧面时间再继续延长。
5、饧面时准备肉卤,猪肉剁成肉末。
6、锅里注油烧热,爆香葱姜,下肉末炒至变色,加生抽、盐、十三香炒熟备用,因为做卤用,可以稍微咸一些。
7、取饧好的面柱,擀开大约20厘米长的面片,用擀面杖在中间压一下。
8、再慢慢抻长,我是三个面片做一碗。
9、手持面片两端,边抖边抻,用力尽量均匀,把面片越抻越长。
10、如此继续抻长。
11、抻好的面条从中间压痕处扯开。
12、下沸水锅煮熟。
13、煮好的面捞到大碗里。
14、用煮面条的汤把青菜焯熟,我用的菠菜。
15、煮好的扯面放上焯过水的菠菜、肉卤、辣椒油,再依据个人口味添加生抽、陈醋、糖等调味品即可。我用的肉卤比较咸,没再加生抽,我又加了点陈醋和糖。
16、拌匀即可,面条筋道肉卤香。
-
蒸白玉虾饺的做法 清淡鲜美的,“蒸白玉虾饺” 蒸白玉虾饺怎么做
“这几天的京城酷暑难耐,热的不敢出屋,还没到伏天咋就这么热呢!趁着上午还能稍微忍耐,赶紧去家乐福超市采购些东西。之后,就憋在屋里哪也不打算去了!大超市里还是很凉爽的,安下心来转一转,不知不觉就采购了两大袋。今天,就用采购来的小麦淀粉,做道清淡的美食“蒸白玉虾饺...
-
荞麦香葱小饼的做法,荞麦香葱小饼怎么做
食材明细主料荞麦面(适量)辅料香葱(适量)胡萝卜(适量)配料盐(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)荞麦香葱小饼的做法步骤1、香葱切碎,胡萝卜切粒,加入和荞麦面搅拌成糊状,用平底锅煎熟即可...
-
家常发面碱提馒头的做法,家常发面碱提馒头怎么做
“账号注册几天了,没有什么内容有点内疚,就来发一个简单又不简单的家常碱提馒头吧。这个发面的过程很重要,用碱也很重要。”食材明细主料面粉(500克)辅料水(适量)碱(适量)原味(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)家常发面碱提馒头的做法步骤1、用少量的水和面粉,和一个大小适中...
-
什锦豆渣煎饼的做法,什锦豆渣煎饼怎么做
食材明细主料黄瓜(适量)胡萝卜(适量)辅料葱末(适量)豆渣(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)什锦豆渣煎饼的做法步骤1、豆渣。2、黄瓜、胡萝卜、黄瓜分别切丁,葱切末。3、将1、2的材料混合。4、打个鸡蛋进去,加点盐和鸡精调味拌匀了。5、...