臊子扯面的做法,臊子扯面怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
臊子扯面的做法步骤
1、准备好之前做好的猪肉臊子(在我之前的菜谱中有做法的介绍)
2、准备好面粉
3、面粉中加一点盐
4、加水搅成面絮
5、面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜静止30分钟
6、再次整理成形,切成一两左右的均匀的小剂子
7、整理成片片
8、正反面都刷上油醒发一个晚上(放冰箱冷藏室),也可以放室温醒发两个小时就做也是可以的
9、准备好一个荷包蛋、生菜、葱,醒发好的面挤子
10、案板上抹油,中间用筷子压一条痕
11、慢慢用手往两边扯,用巧劲哦
12、用手扯开两边,用双手扯住面,中间不停的打上皮肤上,一直可以听到面打向案板的啪啪啪响声,慢慢扯长
13、越来越长,也越来越薄
14、😊
15、锅中烧开水,放入面片煮熟
16、过凉水
17、放猪肉臊子
18、加葱花
19、放入一个荷包蛋,生菜烫熟放入碗中
20、来一碗哦
21、拌一拌了,开吃
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