可口的熘肉段怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :200红尖椒 :1/2根
洋葱 :1/2个
辅料
葱末 :1大勺姜末 :1小勺
蒜末 :1小勺
生抽 :2大勺
白糖 :1大勺
白醋 :2/3大勺
盐 :1/2小勺
老抽 :1/2小勺
香油 :1/3小勺
料酒 :1/2小勺
水淀粉 :1大勺
鸡蛋白 :1个
清水 :适量
植物油 :1大勺
干淀粉 :4大勺
面粉 :1大勺
具体步骤
辣椒洗净切成菱形块;
洋葱剥皮洗净切成菱形块。
猪肉洗净切成条,加腌料拌匀腌15分钟入味,把面糊原料混合搅匀,放入腌好的肉块挂糊。
炒锅烧热倒入油烧至6成热,放入挂浆的肉块炸制。
肉块炸成金黄色时捞出,然后将油继续加热,待油温升高后把炸好的肉块放人热油中,用大火进行复炸一次,炸约10-15秒捞出沥油。
倒出锅中多余的油留适量底油烧热,下葱姜末爆香后倒入洋葱翻炒。
倒入尖椒、红尖椒块略炒。
调入料酒和生抽酱油、白糖、盐炒匀,沿着锅边烹入白醋。
倒入清水大火烧开。
.淋入水淀粉煮至粘稠.倒入肉块。
快速翻炒均匀,让料汁均匀的包裹住每块肉,起锅前淋入香油即可。
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