肉臊子面的做法,肉臊子面怎么做
“陕西人爱吃面,总是把面变着花样的吃,今天我给家人们分享肉臊子面的做的,如果好吃,大家可以试着做。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉臊子面的做法步骤
1、准备食材,香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。
2、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。
3、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽,淀粉腌制十分钟,香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末,小葱葱白和葱叶分开切葱花。
4、锅中倒油,油温七八成热倒入肉末翻炒变色。
5、把生姜和大蒜末,葱白倒进去炒出香味,里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。
6、最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟,里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。
7、炒好的肉臊子。
8、另外取一个碗,里面加花椒面,白糖芝麻油、熟芝麻,生抽和香醋把个料汁。
9、锅中烧水,水开后把面条放进去中间加水两次,面条就煮好了。
10、成品图。
小窍门
1、清洗香菇时,用面粉和食盐是为了杀菌,面粉的吸附力很强,能把香菇里面的脏东西清洗干净。
2、甜面酱和辣椒酱都有盐,所以一定少放盐或者不放。
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